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【食事篇】沒人點卻端上桌的小菜要付錢?日本居酒屋文化必備知識

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日本的上班族喜歡在下班時到居酒屋小酌兩杯,吃個晚餐再回家是大家都知道的,常常在日劇或卡通上面看到居酒屋文化,都會讓人也想要實際體驗看看。

但是在去日本居酒屋之前,有幾項知識是我們必須知道的,這樣到那邊也可以更融入當地的文化,體驗更貼近日本人的生活喔!

看到下面這張圖有沒有覺得很親切,下班之後就是要坐在吧台上跟師傅們點餐呀!

比起吃到飽,在日本更常見的是喝到飽「飲み放題」

這是在日本居酒屋常見的一個消費形式,比起吃到飽文化,日本更多的是喝到飽的套餐,通常大約只要花1500~2000日幣就可以選擇喝到飽了,在菜單上你可以看到日文字叫做「飲み放題(no-mi-hou-dai)」,放題這個字就是無限供應的意思。

日本人在居酒屋的習慣是以喝酒為主,吃食為輔,所以點像是串燒之類的,分量通常也都不多,但是對於愛喝酒的朋友來說,喝到飽的選項真的是很划算呢!我第一次去日本時也有被這嚇到,想說這樣喝也太便宜了吧(因為通常一杯啤酒都要300~400日幣左右)

餐前先上桌的小菜「お通し」、「つきだし」到底是誰點的?

點完飲料後,大部份的居酒屋還會端上幾盤小菜,隨著酒水一起上桌。這些小菜在關東叫「お通し」,關西則稱「つきだし」,稱之為隱藏式小菜是因為這筆小菜的價位是不會出現在收據上的,有點像「座位費」、「服務費」的概念,以我目前為止去過的居酒屋來說,小菜的種類會由店家自行決定,一個人需要負擔300~500日圓左右。

還記得在第一跟一大群朋友次去,在結帳時怎麼算金額都對不起來,還在想為什麼會比我們點的價錢貴這麼多,後來才知道原來是這些「隱藏小菜」的費用,還以為店家免費招待吃得很開心,又學到一課了。

一開始一定要先來杯生啤「生ビール」

這幾乎已經是不成文的文化了,不管你喜不喜歡喝啤酒,還是喜歡喝水果酒,燒酒等等,第一杯日本人習慣會先來杯生啤酒「生ビール(na-ma-bii-ru)」,那你說想點其他的不行嗎?還記得我之前跟客戶出去,都很我行我素的點了我最喜歡的梅酒,其實也沒什麼不行,但你會看到整桌就只有你一個人不是點啤酒,感覺怪怪的,後來還是決定入境隨俗跟大家一起點生啤囉~

然後在大家都拿到了第一杯啤酒時,要一起舉杯說「乾杯(kan-pai)」,如果是同事下班的聚會,通常會加一句「お疲れ様です。(o-tsu-ka-re-sa-ma-de-su)」,辛苦了的意思,以慰勞大家一天下來的辛勞。

自己倒酒不禮貌?

有時候點某些酒,店員會直接把酒瓶送來,這種時候記得要幫身邊的人倒酒,千萬不能讓他自己倒自己的酒。另外,我有聽過前輩說,在倒酒的時候,記得要將酒瓶貼有標籤那一面朝上,倒完擺上桌的時候,酒標也要面向人,讓對方能夠看清楚這是什麼酒,才是符合禮節的做法。這個部份就不是上下的區隔,而是一種互相的概念,因此若身旁的前輩要幫你倒酒,那就大方的拿起酒杯跟前輩喝一杯吧。

合法飲酒的年紀是20歲

跟台灣不一樣的地方,台灣是18歲就可以飲酒了,日本是20歲才行喔!在進去之前店家會詢問你是否滿20歲,如果看起來一定超過20歲,那就不一定會問啦~

室內居然可以抽菸?

這點是讓我一直很無法接受的,其實在日本不只是居酒屋,很多的餐廳都可以抽菸,大部分的餐廳會分成吸菸區及禁菸區,但居酒屋幾乎是沒有區分的,進去之前你要有整晚會充滿菸味的心理準備,相反如果是愛抽菸族,那就方便許多了。

《延伸閱讀》【食事篇】餐廳點餐日文會話攻略!必背的10個句子情境

常見居酒屋類型、價位

主要分成兩種

大型連鎖居酒屋
分店多,據點多半位於車站出口與鬧區。
單品料理大約一份為200日圓〜600日圓左右。飲料酒類為250日圓〜500日圓左右。

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家庭式居酒屋
如大家印象中的「深夜食堂」一般,料理品項多且可自由請老闆出菜,價位大約在400日圓〜1500日圓區間。
飲料酒類以啤酒、沙瓦為主,大約400日圓〜500日圓,也有提高價位較高的日本酒、燒酒。

最後會點象徵結束的料理「締め」

日本人習慣在喝完酒之後最後點的餐點做收尾,這個餐點叫做「締め(shi-me)」,菜單上會出現「〆料理」,便可以指「最後一道料理」中文是結束的意思,象徵為美好的一餐畫下個完美的句點。

通常「〆料理」是麵類或飯類等碳水化合物的食物,例如:炒麵、炒飯烤飯糰、粥類的雜炊,因為居酒屋前面點的串燒通常份量都不會很多,而且越吃也只會越開胃,是不會讓人吃的很飽的,為了滿足胃袋,酒友們彼此也都有個默契,成為「時間差不多啦,撐不下去了,吃飽飯就回家吧」的暗號。

居酒屋結束後還要二次會?

你能想像去玩居酒屋之後,還要再去二次會到凌晨嗎?沒錯這是日本很普通的應酬文化,很多日本人習慣在去玩居酒屋之後再去吃個拉麵之類的,身為台灣人的我很不能理解,想說剛剛沒吃飽嗎?

事實上,日本飲酒文化的重點從這裡才正要開始。第一攤的飯局稱為「一次會」,負責安排飯局的幹事除了預約一次會的餐廳外,「二次會」的店家也會先預約好,興頭來了無止盡地續攤到「三次會」、「四次會」的都有,如果是上司約的話還真的不能不去呢。

結語

這些關於日本居酒屋的文化你知道幾個呢?哪些是你聽到覺得不可思議的呢?歡迎在下面留言告訴我

還沒體驗過日本居酒屋文化的朋友們,非常建議下次去日本時一定試試看,超好吃的食物,超貼近當地生活的文化特色,絕對不會讓你失望的。

謝謝看完這一整篇文章,希望這篇文章能夠對想到日本的你們有所幫助,如果有想要看更多的題材,或是有任何的問題,都歡迎留言讓我知道。如果你覺得這篇文章不錯也歡迎分享或花 30 秒登入 LikeCoin 帳戶,並點擊下方拍手按鈕,免費支持我!

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